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冬季这样喝茶比泡着喝更有味道、更利于健康你

更新时间:2018-12-11 14:19

  这在茶圣陆羽的传世名作《茶经》中,就有专门的论述。且在唐宋时期,煮茶不仅是一种喝茶方式,还发展成了一门茶艺。

  唐宋时期为什么会有煮茶,与当时茶叶制作特点及人们的品饮习惯有着密切关系。当时的茶叶主要是制作成团片状,即“团茶”。制作工艺比较粗糙古朴,茶叶比较苦涩。

  当时的煮茶,首先是要把茶叶捣碎,再加入葱、薄荷、盐等调料一起煮着喝,有如“茶粥”一般。因此,当时煮茶是为了吃茶,而不是吃茶。

  

  现在的煮茶,一般情况下,主角肯定是原茶,例如:老白茶、老普洱,也可以添加一些诸如蜂蜜、红糖、生姜等辅料。而且,茶叶压根就不用捣碎,而是直接在铁器、陶器等器物上煮。现在的煮茶,虽说在茶艺方面还保留一些传统,但更多考虑的是健康养生意义上的煮法。

  尤其是在寒冷干燥的冬季,燃薪烹茗或直接用电热水壶加热,喝上一杯适合用来煮茶喝的茶叶,既让人浑身舒畅,从内到外散发出一股暖意,驱湿止寒,预防感冒;又不失为冬日里的一件乐事。

  当然,话说回来,煮茶也不是随便煮。注意这两大关键事项,可以让茶叶煮着喝更放心,更健康,不要等好茶被煮坏了才后悔。

  水的重要性,不言而喻。被奉为茶书圭臬的《茶经》就说:“山水上,江水中,井水下。”虽说如今我们无法按照茶经的说法一一严格对照,因为每个人的泡茶条件不一而足。

  但水质是关系健康喝茶的第一道门槛,不得不重视。最好是选择矿泉水或者纯净水。如果没有条件,选用自来水,也最好提前静置一段时间,消除下自来水里的氯气。

  另外,有些地方的水质太硬,本身就非常不适合用来煮茶,例如我国西部地区,水质太硬,含有过多矿物质,茶水很容易出现沉淀物。

  此外,也并不是所有茶都适合煮茶。比较娇嫩的绿茶、黄茶、白茶等需要用冲泡方式,才能品味出茶叶的原味和层次感,煮茶反而“嫩茶熟泡”;重发酵或后发酵的茶类或者陈年老茶,如:普洱熟茶、陈年老普洱、老白茶、陈年老铁等,倒是适合煮来喝。


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