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红茶的分类脉络

更新时间:2019-01-05 19:18

  大叶种:叶片在10cm以上。用大叶种茶树的鲜叶制作出来的红茶就称为“大叶种红茶”,典型代表有中国云南的滇红工夫和印度的阿萨姆红茶等。

  小叶种:叶片在5cm以下,特点是高香浓郁,以中国的正山小种和印度大吉岭红茶为代表。

  条形茶:茶树鲜叶在萎凋之后,揉捻成卷曲条索状,这就是条形茶,这类茶通常用白瓷壶或者盖碗冲泡。

  碎型茶:茶树鲜叶在制作过程中,会经过CTC,即“切”、“撕”、“揉”成碎片或颗粒,一般被用来制作茶包,呼应当今快节奏的生活。

  由于人们的生活环境及个人习惯的不同等原因,成就了红茶的强大包容性。原味红茶就被称之为“非调味茶”,而加水果、花、草、酒等就叫做“调味茶”或“加味茶”。典型的例子有英国的伯爵茶(单一红茶中加入了佛手柑精油及其他水果精制而成)和印度的阿萨姆奶茶、中国的岭南荔枝红茶。

  目前世界知名的红茶品种包括中国红茶、中国台湾红茶、印度红茶、锡兰红茶等。

  

  红茶起源于中国,风靡于欧美国家。喝茶讲究的欧美人会对每天要喝茶的具体时间,哪个时段喝哪种茶,都做出比较细致的安排。这种饮茶意识就簇生了很多红茶品类,如英式早餐茶、英国下午茶、苏格兰早餐茶、苏格兰下午茶、爱尔兰早餐茶等等。

  单一的红茶渐渐满足不了人们物质生活的富足,和精神生活的追求,于是创新红茶的风味和风格,进行一系列的改造,拉开了帷幕。由此诞生了“拼配”的概念。将两种或两种以上的单一品种的红茶按照一定的比例拼配在一起,这种经过拼配后制成的红茶称之为“拼配茶”,而没有经过拼配的单一品种的红茶则称之为“非拼配茶”。

  经过拼配之后,茶的香气、口感和茶汤的颜色也会得到改善,从而获得比较理想的效果。现在几乎所有袋泡茶都是由拼配茶制成的。广为人知的英式早餐茶就是由印度阿萨姆、锡兰红茶和肯尼亚红茶拼配而成的。


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