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采茶工短缺雨水影响信阳毛尖身价涨 高价格吓跑

更新时间:2019-01-08 18:56

  今年信阳风调雨顺,信阳毛尖茶树生长不错,会是个“大年”。但因为缺采茶工和遭遇连阴雨,这个“大年”或许会变成“荒年”。

  一位穿着短袖、外套搭在斜挎包上的茶客走进陈光辉主营信阳毛尖的茶叶店。不过,这位茶客闻了闻、拨弄了几下新茶,在问过价格后就想往外走。

  泡上一杯新茶,闲聊几分钟后,顾客觉得这茶只有一斤二三百元的水平,老板要价太高,生意还是没做成。陈光辉端着茶客剩了一半的茶水准备倒掉,“这几百个芽,真是浪费了。这些人都不知道采茶多辛苦。”

  陈光辉给客人准备的信阳毛尖,几乎是纯芽的,价格为680元/斤,价格只比去年涨了一点。其实,明前茶芽头细小,大概得5万个茶头才能产一斤毛尖。通俗点说,差不多4斤鲜叶才能产一斤干茶。而一个熟练的采茶工,一天才能采一斤多湿茶。

  他的茶场位于信阳毛尖的主产地信阳浉河区谭家河,一共362亩。华道权说,采茶的前几天刚好下了一场雨,茶树长得正好,“今年是个‘大年’。”

  不过,“大年”不一定是好年,很可能变成“荒年”。信阳毛尖是一种完全靠手工采摘的“手工茶”,每年华道权的茶场大概需要300名采茶工,但眼下已经是春茶开采的时候,采茶工还缺了一半多。面对采茶工的缺口,他说:“还在招人,情况不太好。采摘进度非常慢。”

  因为采茶工短缺,也让弃采现象存在于不少茶场。不过,采茶工短缺并不是采茶工待遇不好。几位受访者介绍,一般采茶工日入百元以上,“这个收入并不算低”。

  文新茶叶公司董事长刘文新告诉记者,现在不管是大一点的茶场还是小一点的茶场,采茶工总体上都是短缺的。采茶如同采棉,是一个季节性的工作,可能就需要这一个月或一个半月。正因为不稳定,采茶对于年轻姑娘和小伙的吸引力不大。

  而在信阳毛尖产区,茶园面积非常大,需要的采茶工非常多,但人越来越难找了。可从事采茶的多是留守人员,采茶补贴家用。这也导致多年前茶园里的“小阿妹”变成了采茶大叔、采茶大婶甚至采茶奶奶。

  采茶工的短缺,也让有些茶场不得不在上一年采茶结束后就和采茶工预约好。此外,华道权说,其他省份也要采摘春茶,这也会分流信阳本地的采茶工。

  前几天的一场雨虽然对茶树生长比较好,但近几天连着下雨,对信阳毛尖的采摘和生产的影响都比较大。他说,下雨天影响采摘,也会影响信阳毛尖干茶的口感和颜色。

  “估计达不到去年的产量。今年雨水比较大,采不下来,人员也短缺。”华道权说。

  在刘文新看来,今年信阳风调雨顺,茶叶品质会比较好,产量应该增加。不过,“就怕一边采茶一边下雨,茶叶采不下来就会减产。”

  那今年信阳毛尖春茶的价格会怎么样?刘文新说,如果不下雨,价格肯定要比去年贵一点,差不多上涨10%。如果在清明节前后的采茶高峰期一直有雨,茶农雨中采茶,量势必减少,应该会涨得更高。

  据刘文新观察,这些年茶农收入明显减少,原因就是成本在上升。受访者也告诉记者,他们的利润其实并不高。

  招一个采茶工得给介绍人几十块钱的“信息费”;采茶工工资按斤计算,采一斤有80%芽头的鲜叶60元钱。正常来说,手慢一点的采茶工一天能采一斤多,而快一点的能采3斤多。按4斤鲜叶出一斤干茶来算,出一斤干茶就得支付采茶工240元。

  此外,雇主还要承担采茶工的吃住用和来回路费。住一般都好解决,但吃这一项每天需要10元,来回路费在二三百元。

  而炒茶师傅的工资在1万~2万元/月。再加上管理费用,这些成本能占到价格的70%。

  华道权说,辛苦了一整年,几百块钱一斤的茶,一斤才赚100多元,很多人接受不了。

  在记者的采访过程中,确实有几位从业者表示,信阳毛尖市场上有不少“李鬼”。

  一位信阳本地的茶农告诉记者,信阳毛尖是中国十大名茶之一,礼尚往来的用处较多,价格比较贵。因此在春茶上市季节,会有外地毛尖混入。

  其中一位经营规模较大的茶农介绍,外地毛尖能占到信阳春茶市场的60%,有些零售店80%的毛尖都是外地茶。

  如果是单纯的外地茶,从口感上也能有所区分,就是信阳毛尖春茶回味甘甜,苦涩味比较淡,外地茶苦涩味比较重。

  但是,市场上有不良商家就像勾兑白酒一样去勾兑信阳毛尖,一般是“七三分”,也就是说信阳毛尖占七成,外地毛尖占三成,“一般不是特别内行的人分辨不出来”。

  因为大多数消费者分辨能力比较弱,刘文新建议,消费者最好到大一点的、有品牌的、信誉好的茶庄去购买。

  他说,真正的信阳毛尖,香气清香、颜色翠绿,喝起来回甘很甜,滋味在喉咙里持久。一般假冒的鲜爽味不够,不够回甘,香气不是很持久。

  一位信阳的农艺师告诉记者,一般早春的信阳毛尖由于茶多酚含量适中,氨基酸含量比较高,所以“香高、味浓、耐泡”。到了夏秋季节,由于光照比较强,茶多酚含量提高,就显得比较苦涩。

  外形,包括形状、色泽和白毫。挑选外形细的比较好;色泽来说,早期的色泽比较光润,通俗地说上面像有油一样;早期的白毫会比较多,后期的相对比较少。

  早期的信阳毛尖因为叶绿素含量比较低,所以就是嫩绿色,通俗说就是带点嫩黄。后期随着叶绿素含量提高,叶子会逐渐变绿。到了夏秋季节,一些紫色的芽叶色泽会更差。

  汁味,早期的高档的信阳毛尖汁味比较鲜爽,到了后期会逐渐变浓,最后的话会变得苦涩。信阳毛尖跟南方早期的茶相比是浓而不苦。


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