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大体分为以下几类

更新时间:2019-01-12 05:21

  红茶,是中国六大茶类之一。基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。滋味是辨别红茶品质优劣的重要指标之一,也是一款茶值不值得喝的最重要因素之一。红茶种类繁多,滋味亦千差万别,环亚娱乐平台但万变不离其宗、具体而言,大体分为以下几类。

  1、浓强型:这类茶通常采用良种大叶精制而成。内含物质丰富,滋味浓厚,品饮时舌头感觉刺激性强,具收敛性。鲜叶采摘嫩度适中,加工时萎凋程度偏轻,揉切充分,发酵程度偏轻,多为红碎茶或大叶工夫茶。

  2、浓烈型:这类茶不苦不涩,还伴有清香或熟板栗香,滋味浓郁,富收敛性,回味长且爽口。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶,内含物丰富、制茶合理的均属此型。能达到此标准的红茶当属上品,如正山小种。

  3、浓厚型:有较强的刺激性和收敛性,回味甘爽。原料细嫩,叶片厚实,如滇红工夫。

  4、鲜浓型:这类茶为中等以上茶品。味鲜而浓,爽口,似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高,叶厚芽壮,如川红工夫。

  5、醇厚型:味尚浓,带刺激性,回味略甜或爽,鲜叶内质好。制作过程正常的大部分红茶为中品红茶。

  6、鲜醇型:味鲜而醇,回味鲜甜而爽口。鲜叶较嫩、新鲜、制造及时,揉捻较轻,或揉捻正常的高级祁红。

  7、甜醇型:包括醇甜、甜和、甜爽,有鲜、甜、厚之感,原料细嫩而新鲜,造制讲究,如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。

  

  8、醇和型:味欠鲜浓,不苦涩,回味平和。原料采摘较粗老、制作正常的中低档红茶为此型。

  9、陈醇型:陈味带甜,制造中经渥堆、陈醇化的茶叶有此味,或久存之红茶有此滋味。若茶滋味醇厚,且回甘隽永,有疏经通络之功,且浑身舒畅,则是远年好茶。


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