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2011年5月23日

更新时间:2019-01-25 03:07

  中国是世界上栽培、利用茶树历史最悠久的国家,同时也是世界上茶园面积最多的国家。中国现有茶园面积110万公顷。茶区分布辽阔,东起东经122度的台湾省东部海岸,西至东经95度的西藏自治区易贡,南自北纬18度的海南岛榆林,北到北纬37度的山东省荣城县,东西跨经度27度,南北跨纬度19度。共有21个省(区、市)967个县生产茶叶。全国分四大茶区:即西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。

  茶区,是根据茶树生物学特性,在适合于茶叶生产要求的地域空间范围内,综合地划分成若干自然和经济条件大致相似、茶叶生产技术大致相同的茶树栽培区域单元。中国历史上对茶区的划分,最早见陆羽《茶经》。陆羽在该书八之出中将当时栽培茶树的四十二州一个郡,划分成八大茶区。在20世纪30年代,吴觉农和胡浩川将全国区划分为13个茶叶产区。此后,陈椽、庄晚芳、王泽农等着名茶学家先后提出了自己划分的结果。1982年,中国农业科学院茶叶研究所根据生态条件、生产历史、茶树类型、品种分布、茶类结构,将全国划分为四大茶区。

  1.华南茶区又称岭南茶区,是我国最南的茶区,包括福建和广东中南部、广西和云南南部、海南和台湾省。该茶区南部为热带季风气候,北部为南亚热带季风气候,整个茶区高温多雨,水热资源丰富。土壤大多为砖红壤、赤红壤,其次为黄壤。土层深厚,富有机质,酸度较强。茶树资源丰富,多栽培乔木或半乔木大叶种和灌木中叶种。生产的茶类有红茶、乌龙茶、普洱茶、六堡茶及绿茶等。

  2.西南茶区又称高原茶区,是我国地形地势最为复杂的茶区,包括贵州、四川、重庆、云南中部和西藏南部。由于该茶区地势高,地形复杂,区内气候差别大,具立体气候特征。土壤有铁质砖红壤、丘陵红壤、山地红壤、棕壤等。有机质丰富,肥力较高。本区为茶树原产地,是我国最古老的茶区。茶树品种以乔木型大叶品种为多,灌木型中叶品种次之。生产的茶类有红茶、绿茶、边茶、普洱茶及花茶等。

  3.江南茶区又称华中南区茶区,是我国茶叶生产的最集中产区。包括广东和广西北部、福建中北部、安徽、江苏和湖北省南部、湖南、江西、浙江。该茶区基本上属于中亚热带季风气候,南部为南亚热带季风气候,四季分明,土壤以红壤、黄壤为主,黄棕壤、黄褐土、紫色土、山地棕壤次之。茶树品种以灌木中小叶种为主,小乔木中叶种和大叶种也有分布。生产茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。该地区生产的名优茶较多,如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、武夷岩茶、君山银针、白毫银针等。

  4.江北茶区又称华中北区茶区,是我国最北的茶区,包括甘肃、陕西和河南南部、湖北、安徽和江苏北部、山东东南部。该茶区地处亚热带北缘,冬季温度较低,茶树时有冻害发生。土壤有黄褐土、黄棕壤和山地棕壤等。土质黏重,肥力不高,有的酸度不足。茶树品种多为灌木中小叶种,生产茶类以绿茶为主。

  在茶叶生产的历史中,茶类逐渐增加,不同的时期有着不同的划分。在唐代,有粗茶、散茶、末茶、饼茶4种;在宋代,有片茶、散茶2种;在元代,有芽茶和叶茶2种;至明清时期,绿茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、白茶六大茶类已经齐全。

  这六大茶类的划分,是现代茶学家、安徽农学院着名教授陈椽先生于20世纪60年代,在前人有关茶叶分类的基础上,根据茶叶品质和制茶方法相结合提出来的分类方法。六大茶类,是基本茶类,在此基础之上,还有一类再加工茶类,主要是花茶、紧压茶、袋泡茶等。

  1.绿茶又称不发酵茶,制作时不经发酵,其干茶、汤色、叶底均为绿色,是我国最早出现的茶类,也是中国现在产销量最大的茶类。据《中国茶业年鉴》统计,2007年绿茶生产面积16.9千公顷,产量15.86万吨,产值56亿元,当年出口量占茶类的77%,出口金额占茶类金额的71%.绿茶加工工艺为萎凋-杀青-揉捻(或不揉捻)-干燥。根据其杀青方式和干燥方式的不同,绿茶又分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和半烘炒青绿茶五类。

  据现代医学研究,绿茶中所含的叶绿素有降低胆固醇的作用,对脂肪代谢有显着作用,能分解脂肪、降血脂,对脂肪肝有一定的防治作用。绿茶能减轻动脉硬化的程度,对冠心病的防治有一定作用,能防治高血压,减少中风率,对痢疾肠炎也有一定的疗效。但由于绿茶偏凉,所以老年人及肠胃寒凉之人,不宜饮浓酽的绿茶。绿茶还有兴奋中枢神经的作用,所以临睡前亦不宜饮用绿茶。2011年5月23日,中国工程院院士郭应禄指出:日本和西方国家科学工作者研究证明,绿茶对癌症的治疗有一定作用。罗一帆等人发明了一种防治癌症肿瘤的绿茶药物及其制备方法与应用专利(专利号ZL0.1).在防治非典时期,着名的营养学家提出每天饮有一定量的绿茶,可以提高人体的免疫力。

  11月28日,记者从市政府发布会上获悉,安徽省庆祝改革开放40周年科技创新成...[详情]


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