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再经过发酵制成的

更新时间:2019-01-25 03:07

  绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一、二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。其制作工艺都经过杀青揉捻干燥的过程。名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾等。

  红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。名贵品种有:祁红、滇红、英红。

  又称乌龙茶,制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞、台湾乌龙茶。

  黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。

  黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天;在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。著名的君山银针茶就属于黄茶。

  白茶则基本上就是靠日晒制成的,是我国的特产。白茶加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。名贵品种有:白毫银针茶、白牡丹茶。

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