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“明前茶”上市 高级别西湖龙井一斤过万(图)

更新时间:2019-03-07 19:28

  明前茶素有“贵如金”的说法,但经过今年3月初遍袭全国的寒冷气候“洗礼”,这句话恐怕要改成“明前茶,贵于金”了。近日笔者走访了解到,明前茶已陆续上市,价格普遍在200元—400元/公斤左右,比去年有所上升,部分高端明前茶起步价2400元/公斤,正宗西湖龙井公斤售价更是过万。有茶庄老板建议,明前茶质量有优劣,选购应结合自身口味和经济承受能力。

  乐心行负责人林光明收购明前茶多年,据他介绍,明前茶一般采摘于3月初的春光明媚之日,算上制茶和包装运输的时间,大概3月中旬便能上市。

  “今年初的寒冬及3月初的寒冷天气,冻伤了不少芽头,让符合感官和品饮要求的明前茶叶更为稀缺。”林光明说,加之采摘时节天气多雨,茶树生长较快,采摘速度跟不上以及制作难度加大,今年的明前茶遭遇减产。上述多种因素也造成今年明前茶价格攀升。其中,西湖龙井高级别售价更是达14000元—20000元/公斤。

  但林光明收购的一款采摘于2月底的“乌牛早”绿茶,则因发芽较早,幸运躲过了寒冷滋扰。据他介绍,这款茶产自浙江永嘉县乌牛镇,制作工艺与西湖龙井如出一辙,滋味也不错,但由于产区不同,价格仅为西湖龙井的四分之一,在2400元—4000元/公斤左右。

  

  笔者走访发现,不少茶庄已贴出“明前茶”的宣传字眼,包括四川竹叶青、信阳毛尖等明前茶货源基本都已到位。相比高端明前茶,这些较为平民化的绿茶售价更加亲民,普遍在200元—400元/公斤左右,但销量暂未见喜人形势。王小巧的巧和茗茶店出售产自杭州的龙井和四川的竹叶青。王小巧说,比起高端明前茶,这些绿茶的售价上升幅度不大。【知识链接】

  明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。

  林光明说,一般而言,绿茶的保质期在1—2年,不少为了抢占市场而提前上市的所谓“明前茶”,有可能是添加香料“翻新”的陈茶。

  “这类翻新茶光泽暗淡,颜色偏黄,香料返青并不持久,绿茶特有的炒豆香不明显,且很容易返青。”林光明支招说,正宗的“明前茶”色泽首先要均匀,过熟可能会导致芽叶泛红泛黑;其次条索要一芽一叶分明,外形呈“麻雀舌”更是优质扁平类绿茶的特征。

  林光明表示,绿茶比较“柔弱”,过高的水温或闷泡将对茶味产生“毁灭性打击”。一般而言,泡绿茶宜用高脚玻璃杯,因为可以在泡茶过程中欣赏茶舞。漂浮在水中的芽叶,从水面掉落至杯底数量占比1/3可出第一泡汤,占比2/3可出第二泡汤,全部跌落至杯底则出第三泡汤,此时绿茶的耐泡度也接近尾声,此谓绿茶“三起三落”泡法。如此泡绿茶,第一泡往往鲜爽偏甜,第二泡虽有苦味,喉头回甘舒服,第三泡则涩味渐显。

  针对不同的绿茶,冲泡的方法也有不同。林光明举例说,如茶叶扁平的西湖龙井,适宜用中投法(先置80℃温水于杯,投茶5克,再加水至150毫升);茶叶轻抛的黄山毛峰,则适宜直接投茶,加水1/3,静置片刻后再加满。


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