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金国的高士谈曾言:晴日小窗活火

更新时间:2019-05-07 01:55

  茶是世界三大饮料之一,全世界有一半的人口饮茶,中国是茶的故乡,是茶文化的源头。

  唐宋以前,喝茶并不是一种主流。东魏的抚军司马杨衒之著作的中国古代佛教史籍《洛阳伽蓝记》中有生动记述喜欢饮茶的南朝人在北魏首都洛阳遭到嘲笑的情况。在唐代杨华的《膳夫经手录》中有载:晋宋以降,吴人采其叶煮,是为茗粥。

  《膳夫经手录》有载:开元、天宝之间,稍稍有茶,至德、大历遂多,建中以后盛矣。唐穆宗长庆年间,左拾遗李钰也言:茶为食物,无异米盐。由此可见,唐代茶文化的繁荣时期已是中唐之后。

  《茶经》中提到要将制好的茶饼碾成茶末,要把茶碾到什么程度呢?其中有言:末之上者,其屑如细米⋯⋯碧粉缥尘非末也。此处可以看出,唐朝的人们对于特别细的茶末并不是很能够接受。

  《茶经》中提倡的是煎茶法:倒水于茶釜中,将其置于火炉上,俟水再微沸(釜中之水如涌泉连珠),将准备好的茶末往釜心投下,然后用竹䇲搅动,俟沫饽涨满釜面,乃酌入碗中调之以盐,即可饮用。然而茶末经过这样一煮,会被煮烂,以致香气削减,失其原本的味道了。

  晚唐时苏廙的《十六汤品》中有载一种名为“点茶法”的饮茶方式。点茶法要求:先用茶瓶煮水,置茶末于茶盏中,再持瓶向盏中注沸水冲茶。这种方法特别注重点汤的技巧,强调水流的流通,水量要适度,落水点要准确,同时还要不停地击拂,这样才能生出宜人的沫饽。

  1987年,法门寺唐代地宫重现天日,规模之大、器物之精,震惊了世界。法门寺地宫出土了一套完整的金银茶具证实了陆羽所提倡的茶道的存在。出土的茶具上有两个字“小五”,这是唐僖宗的小名。它们的出土代表了唐朝茶文化的最高水平。

  这个鎏金飞鸿球路纹笼子整个笼盖、笼身、笼底内外层都鎏了银,并且笼盖和笼身一共焊贴了三十九只展翅鸿雁,对沿边、四足与鸿雁都鎏了金,在沿边还环錾了精细的海棠花纹与鱼子地纹。

  槽身两端为如意云头状,辖板中间焊接小宝珠形提手,槽身两侧各饰一只鸿雁及流云纹。碾槽嵌于槽座之中,槽座两端亦作如意云头。座壁有镂空壶门,上饰天马流云纹。

  茶罗子是用于筛茶末的,内部有一层纱网,最下层则是承接茶末的抽屉,茶末筛罗好后直接将抽屉取出即可。这款罗盒外壁刻有仙鹤流云装饰,表达了饮茶登仙的思想,从做工到寓意,都展现出了当时主人的身份和文化涵养。

  银盐台造型颇富想象力,极为生动美观。近视一簇荷叶、莲花、莲蕊、荷叶干的立体造型,并有小鱼、花草等附件装饰,新颖别致。

  烹茶时专门用它拍击汤面,能让茶末能更好地融于汤中。通体还刻有卷草纹,奢侈至极。

  它通体一色,为淡黄绿色,有光亮透明感。茶盏敞口,腹壁斜收,圈足低矮。茶托口径稍大于茶盏,足圆盘状,中部下陷,正好与茶盏圈足相配,使茶盏稳定于茶托之上。茶托下部有高圈足,以便托盏饮茶。

  这批茶具在公元874年(唐僖宗乾符元年)藏入法门寺地宫,是以庄严的佛法礼奉佛祖的,并不是作为陪葬品来放置的。这批茶具是目前发现时代最早、配套齐全、等级最高的茶具。它不仅反映了唐代高度发展的物质文明,而且也反映出高水平的精神内涵—茶文化。

  唐代是茶人众多的时代。文人茶文化圈的主体是活跃在文坛的诗人和古文家等,其中诗人李白曾写下仙人掌名茶诗,杜甫有茶诗三首,白居易有五十首等。文人雅士不仅仅咏茶诗、作茶画,还有著茶书,总结茶艺。有时候,他们还会参与评茶评水以及培植名茶。

  唐代的伟大,还在于将茶禅合一。茶不仅为助修之资、养生之术,而且也成为悟禅之机、显道表法之具,这种文化至今还流淌在我们的血液当中。

  宋代的苏轼在描绘煮茶水时曾写下这样生动的诗句:蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。金国的高士谈曾言:晴日小窗活火,响一壶春雪。我们从中可以看出唐代茶文化的深远影响,当中还有着那种静静的禅意。

  在中国,由唐代延续下来的这种喝茶方式,在明代走到了尽头。明洪武二十四年(1391年),明文规定禁止碾揉高级茶饼。普通茶饼也随之消失,散茶完全取代了末茶,散茶文化一直延续至今。


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