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乌龙茶怎么泡

更新时间:2019-06-06 11:33

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  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。品饮乌龙茶时,用右手拇指、食指捏住杯沿,中指托住茶杯底部,雅称“三龙护鼎”,手心朝内,手背向外,缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一般是三口见底。饮毕,再闻杯底余香。

  品饮乌龙茶强调热饮,用小壶高温冲泡,品杯则小如胡桃。每壶泡好的茶汤,刚好够3个茶友一人一杯,要继续品饮,需继续冲泡及品饮,这样,每一杯茶汤在品饮时都是烫口的。品饮乌龙茶因杯小、香浓、汤热,故饮后杯中仍有余香,这是一种更深沉、更浓烈的“香韵”。

  品饮台湾乌龙茶时,略有不同。泡好的茶汤首先先倒入闻香杯,品饮时,要先将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯,嗅闻杯中的热香,再端杯观汤色,接着即可小口啜饮,三口饮毕,再持闻香杯探寻杯底冷香,留香越久,则表明这种乌龙茶的品质越佳。

  品饮乌龙茶时,很讲究舌品,通常是啜入一口茶水后,用口吸气,让茶汤在舌的两端来回滚动而发出声音,让舌的各个部位充分感受茶汤的滋味,而后徐徐咽下,慢慢体味颊齿留香的感觉。

  

  要想领略乌龙茶的香韵,茶具的选择一定要讲究。接待客人时冲泡茶器适宜选用宜兴紫砂壶或小盖碗。杯具建议使用精巧的白瓷小杯或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时可根据人数量来选择,以年代久远的宜兴老壶为宜。

  在开泡前需要先用开水淋壶烫杯,以此来提高茶器的温度,有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。

  冲泡乌龙茶,需要用100℃的沸水来冲泡。沸水温度不够,用于冲泡乌龙茶劲力不足,泡出的茶香味不全。但如果沸水温度过高,水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥掉,泡出的茶汤不够鲜爽。

  泡饮乌龙茶,要边冲泡,边品饮。浸泡的时间过长,茶汤滋味散失且苦涩。出汤太快则滋味浅淡无味。冲泡乌龙茶,应根据品种、室温、客人口感及选用的壶具来掌握出汤的时间。

  温润乌龙茶后,第一泡适宜浸泡大约15秒钟,品饮后可再根据茶汤的浓淡,来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始,每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶七泡有余香,因此冲泡乌龙茶,一般不超过7次。


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