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读懂斯里兰卡 读懂锡兰红茶

更新时间:2019-06-11 00:07

  斯里兰卡,这颗位于印度洋上的明珠,一直以来都是很多人向往的旅游胜地。在这里,除了这里人们挂在黝黑肌肤上的洁白笑容和美丽山川海水之外,当地的农业也是其魅力的源泉。锡兰红茶,这个享誉世界的名字,也让更多的人,认识了斯里兰卡的茶叶。

  斯里兰卡,全称斯里兰卡民主社会主义共和国,旧称锡兰,是个热带岛国,位于印度洋海上,英联邦成员国之一。中国古代曾经称其为狮子国、师子国、僧伽罗。斯里兰卡的经济以农业为主,而该国最重要的出口产品是锡兰红茶。该国亦为世界三大产茶国之一,因此国内经济深受产茶情况的影响。

  锡兰红茶的诞生有一段故事。据说,斯里兰卡在18世纪末沦为英国殖民地以后,当时斯里兰卡的主要作物是咖啡,没有人对茶叶感兴趣。直到1824年英国人将中国茶叶引入兰卡,并在康提(Kandy)附近的佩拉德尼亚植物园播下第一批种子。19世纪70年代,枯萎病使咖啡园遭受灭顶之灾,而能够抵御病害的茶叶大难不死。于是英国种植园主们购得兰卡中部山区的大片土地开发茶叶种植园,并在80年代迅速发展壮大。如今,斯里兰卡已成为世界上最大的茶叶出口国,而锡兰红茶作为世界四大红茶之一(其他三大为中国安徽祁门红茶、印度阿萨姆红茶、印度大吉岭红茶),被誉为“献给世界的礼物”。

  当然,成就锡兰红茶的不仅是当年的枯萎病,兰卡茶园的土壤、气候、海拔高度、空气质量以及海风方向等等因素都为成就今日独特质量的锡兰茶起着不可或缺的作用。饮用红茶有诸多益处:红茶中的抗氧化物和茶多酚不仅有利于保护心脑血管,还可以抑制口腔病菌繁殖,促进口腔卫生,甚至能增强免疫力,并有效预防癌症;另外红茶钠含量低,适合高血压人群长期饮用;而且红茶也有助缓解疲劳、放松身心、振奋精神。

  目前,据相关机构提供的资料显示,斯里兰卡茶叶产区根据农业地理气候和地形不同划分为七大产区,分别为康提、努瓦勒埃利亚、乌沃、乌达普瑟拉瓦、丁布拉、鲁乎纳和萨博拉格慕瓦。这里的产区是个农业气候意义上的分区。通常以海拔高度为指标,比如乌沃茶海拔为1000~1600米,努瓦拉埃利亚茶则平均海拔在2000米以上。

  据斯里兰卡茶叶委员会提供的资料显示,斯里兰卡茶叶出口在2014年达到了16.5亿美元(2015年出现下降,为13.5亿美元),占其外汇收入的15%,超过其全年进口食品所需要的外汇总额。茶产业对斯国内生产总值的贡献率达到2%,大约200万人直接或间接依靠该产业就业,相当于其全国人口的10%。

  斯里兰卡统计资料显示,斯是中国、印度、肯尼亚之后的世界第四大茶叶生产国,2015年产量32.8万吨,其中30.7万吨出口,占当年全球茶叶出口总量的17%,仅次于肯尼亚和中国,是世界第三大茶叶出口国。斯里兰卡最大的茶叶出口对象国是俄罗斯、土耳其、伊拉克和伊朗。中国目前还不在其前十大茶叶出口对象国之列,大约仅占其出口市场份额的2.3%,但是2015年对华出口量720万公斤,比2014年增长了50%以上,是2009年的8.5倍。未来,中斯合作的潜力还十分巨大。

  在2016年7月,中国外交部长王毅在接受媒体采访时就表示,加快落实两国领导人达成的重要共识,全面梳理中斯各领域合作,推动中斯战略合作伙伴关系实现新的发展。双方一致同意,继承传统友谊,巩固政治互信,深化务实合作。抓住当前重要机遇,发挥两国经济高度互补优势,以科伦坡港口城、汉班托塔港等大项目建设为龙头,推动斯临港经济发展和基础设施建设,助力斯提高自主发展能力。2017年是中斯建交60周年和《米胶协定》签署65周年,双方可做好各方面准备,以这一承前启后的重要年头为契机,推动中斯战略合作伙伴关系迈上新台阶。王毅指出,习主席提出共建“一带一路”重要倡议以来,陆上“丝绸之路经济带”建设蓬勃展开,全面推进。海上丝绸之路建设应当齐头并进,同步发展。

  据了解,斯里兰卡茶业界已确定中国为锡兰茶的潜在目标市场。目前,斯里兰卡在中国的茶叶进口市场中占据三分之一左右的份额,落后于主要供应商越南,领先于印度和印度尼西亚。斯里兰卡提供的数据显示,中国2015年茶叶消费量为182.4万吨,远超世界第二大茶叶消费国印度的94.7万吨。

  锡兰红茶又被称为“西冷红茶”“惜兰红茶”,该名称源于锡兰的英文Ceylon的发音,直接音译而来。因常年云雾弥漫,冬季吹送的东北季风带来雨量(11月~次年2月),不利茶园生产,以7~9月所获的品质最优。受到夏季(5~8月)西南季风送雨的影响,以1~3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶,呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般;其风味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红,滋味爽口柔和,带花香,涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡,汤色橙黄,香味清芬,口感稍近绿茶。

  锡兰红茶以卓越的品质、纯正的口感在中国得到越来越多人们的了解和认可。那么目前市场上各种各样标着“锡兰茶”字样的进口红茶、伯爵茶、果茶、花茶,品种可谓五花八门,鱼龙混杂,作为一个普通的消费者,我们应当如何去选择纯正的锡兰红茶?

  一般来讲,锡兰红茶可以从看、泡、品来辨别。看的话,斯里兰卡对茶叶加工工艺要求不高,通常市面上的锡兰红茶多呈无规则细小碎片状,采用的是TPC加工工艺,产品颜色呈较深的赤褐色。而经过层层拼配的“锡兰红茶”因为其成分里有太多的国产茶(且是国产茶中的劣质茶),其颜色往往呈偏黑色、浅褐色或褐偏红色,茶形也不尽相同。从泡来说,纯正的原产地锡兰乌瓦红茶,其冲泡后的特征非常明显,作为奶茶原料通常开水泡制1~2分钟即可,茶汤呈透亮的橙红色,汤面有一圈金黄色的光圈。经过层层拼配的“锡兰红茶”因为茶味不够往往需要泡制较长的时间(其实这是非常不科学的,泡制时间长会导致酚类物质和碱性物质萃取过度而产生浓厚的苦涩味),茶汤通常有呈橙黄色和红黑色两种,大多没有金黄色的光圈。而味觉方面,纯正的锡兰茶味非常纯正、浓郁,作为奶茶原料的锡兰红茶因为品级并不算高,往往有一定的苦涩味,但在制作出奶茶成品后苦涩味会被奶味和茶味所掩盖,入口饱满、回味甘洌不挂嗓。而经过层层拼配的“锡兰红茶”其茶味明显不够纯正,往往茶味淡、苦涩味重,其制作出的奶茶成品要么茶味不明显、要么苦涩味难以掩盖,入口通常会迅速扩散到舌头两边,回味清淡。另外还有一种香精茶,是在品级非常低劣的茶叶里喷洒了香精,此类茶叶做出的产品入口非常香浓,回味一般,久喝容易产生恶心的感觉。

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