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箱子也离墙离地存着

更新时间:2019-07-05 11:22

  像是一匹绿绸织就的罗裙,上面绣上了千丝万缕的银色雨丝。浓似雾蔼的绿意里,是星星点点的银白。

  白毫银针价高,这是它一直受茶农关注的原因。而白毫银针难喝懂,则是普通茶客不敢染指它的直接理由。

  一般人喝白毫银针,总是觉得淡。虽然淡极始知花更艳,现实却是,能的常这种恬淡朴素之美的人,极少。

  大多数时候,不懂白茶的人,喝到一杯汤水淳和稠滑的白毫银针新茶,总会放下杯子,疑心自己买到了劣质茶。

  所以,部分买回白毫银针的茶客,在泡白毫银针的时候,为了避免自己喝到汤清水淡的茶汤,总是喜欢坐一下杯——沸水注入后,坐杯20秒,再出汤。

  这样的泡法,汤感是浓了,汤里的滋味也重了,咖啡碱和茶多酚被大量闷出来之后,茶汤喝起来确实有味道多了。

  这样一来,不会怀疑买到劣质白茶了,却也喝不到“白茶之王”白毫银针的原汁原味了。

  村姑陈写这方面的文章,没有十篇,也有八篇。科普了N年,再反复写这个素材,会被某些老读者当成居委会大妈,江郎才尽的典范。

  由于这片叶片与芽头看似合并在一起生长,故而形同一个“笋壳”,在采摘芽头时,与芽头联接比较紧密,看不太出来。

  等到冲泡了白毫银针,在沸水的压力之下,五六冲之后,旗和枪便会从教一下茶时期的抱合状态,分开来,像是睡熟后转身而眠的两个人,谁也不是谁的另一半。

  而外省的银针,或者外地的银针,在结构上,没有福鼎银针这么明显的“一旗一枪”结构。

  也许也有“旗”,但“旗”很小,很短,或者很瘦弱,不像福鼎白毫银针的“旗”这般具有保护性的男友力。

  另外,外地银针的“枪”,不如福鼎银针的枪,这么粗壮,这么肥硕,白毫也不及福鼎针这么顺滑。

  外地的或者外省的针,略长一些,略瘦一号,白毫么,略稀些,或者略乱杂,毛绒绒地像刚出生的小鸭子。

  如果白茶收藏家们要问村姑陈,这世界上到底有没有十年陈的白毫银针,村姑陈会老实不客气地告诉大家:有!

  现在,要我拿出来卖,那除非是极需要用钱,或者,出的价格极高极高,高到令我心动。

  大厂,自己收了一些,做样品的,存下来增值的,都有。藏家,有眼光的,亦收了一些。

  但是,十年后,这些大厂,这些藏家,必定如村姑陈对待邮票一样,是不舍得轻易出手的。

  关于白毫银针的标准口感,村姑陈觉得,用淳、和、平、滑四字,便能大致锁定了。

  淳,是指从第二冲起,大量的白毫被沸水冲刷到茶汤中之后,汤感里因为充满了白毫,而呈现出来的果冻布丁般的汤感。是一种纯净的,纯洁的,有稠度的,浆般的口感。

  和,是指白毫银针的汤水,不刺激,不霸道,不猛烈,像一位谦谦君子,和,而不同。上好的太姥银针,它的汤感,是温和的,是淳和的,是绵柔的,是充满了太极拳般的绵劲与悠长。

  平,是指白毫银针茶汤的平顺。一种平和,恬淡,质朴的感觉。一种于无声处听惊雷的、只存在于自己心中的惊心动魄。这种平,不是平凡,是被浆感包裹起来的平顺,是不刺激,是温和地就滑下喉咙的质感。

  滑,是指白毫银针茶汤的顺溜程度。就像日本人吃面,哧溜一声,便滑下了肚肠。滑度上佳的太姥银针,茶汤里内质是很丰富的,当然,首要是胶质丰富,这充沛充盈的胶质,把茶汤包裹得分外滑腻,像一条游龙,刚到嘴里,便迫不及待地滑下了喉咙。留给人的感受是,它不是被人为的吞咽下去的,是茶汤太滑了,哧溜一下自个儿就滑下去了。

  解说了这么多关于白毫银针的茶汤的口感问题,该说本小节的主题了,那就是,新茶时期的白毫银针,是不是喝到后面会有点涩口?

  另一种情况是,茶品质不是上佳,走水没走好,把呈涩味的物质过多地留在银针身体里面了。或者没烘干,大量残留的水分,让银针产生了变化,生出水味和涩味。

  荒野银针,是指生长于荒郊野外的白毫银针,它相较于生长在台地的白毫银针,价格是很高的。

  它贵,就贵在生长环境更天然,植被更丰富,养分更多元,这一切,都体现在它茶汤里的那股子“野劲”上!

  这两年的时间,如果储存得极好,房间的温度和湿度,都在一个正常值范围内波动,并且茶叶是三层密封,箱子也离墙离地存着,没怎么打开过。那么,这款茶,算是存得比较好的,价格高一点,也算正常——毕竟,人家细心地储存,也该收点辛苦费。

  另外,荒野银针的价格,还跟产区有关系。高山产区的,品质会优于平地产区的。海拔越高的、生长的地区荒的程度越高的,品质上佳,价格自然更高些。

  日光萎凋的,比室内萎凋的贵。及时摊晾的,比渥堆后再摊晾的贵。烘干时干度低于国家标准的,比符合国标或者高于国标的,要贵。

  若是喜欢,这所有的因素,统统都不是问题。就算是天价,也难挡人家的爱慕之心。

  林妹妹起来迟了,加上昨晚晴雯不开门,致使她跟宝玉闹了误会,便没去园子参加挂旗挂幡的“饯花神”活动。

  黛玉葬花,从此成为文学作品中流传千古的一个名段。更是成为了千古画家笔下的丹青名景。

  就让我们泡一杯来自2019春茶季的清明白牡丹,在花香袅袅里,遥想大观园里姑娘们祭饯花神的风姿吧。

  那样一个花泣残红的春日,那帮明艳的女子,青春正好,无忧无虑,尚不知来日的湘江水逝楚云飞。


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