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茶语: ​“李德裕与惠山泉”讲述那个年代喝茶

更新时间:2019-10-02 00:20

  有茶清待客,闲时乱翻书。这个已经成为我生活的一种常态,谈到以茶待客,给我印象最深的便是妙玉招待宝黛钗时的言语。以下引用红楼句子:

  黛玉因问:“这也是旧年的雨水?”妙玉冷笑道:“你这么个人,竟是大俗人,连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪,共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今年夏天才开了。我只吃过一回,这是第二回了。你怎么尝不出来?隔年蠲的雨水那有这样轻浮,如何吃得。”

  由此可看出,关于泡茶也要讲究其是什么水,对于水质的要求很重要,其实在今天,依然是如此,水质的优劣,绝对影响茶的口感。而在古代喝茶水质也有很多有讲究的,最好便是山上水-泉水,水的饮用称之为五之煮。陆羽《茶经》有记载,关于水:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水揀乳泉、石池漫流者上;其瀑涌湍漱,勿食之。又水流于山谷者,澄浸不泄,自火天至霜郊以前,或潛龍蓄毒于其間,飲者可決之,以流其惡,使新泉涓涓然,酌之。其江水,取去人遠者。井,取汲多者。”

  惠山泉因其水质优洌,曾多次被不同年代之人所赞赏。在唐代,“茶圣”陆羽称其为“天下第二”;唐代诗人李坤称为“人间灵液”;乾隆曾御封为“天下第二泉”。惠山泉被多人赞誉不断,因此泉而出的诗词名句也很多。

  要说谁喝茶非常喜这惠山泉之水,并成为经典,不得不提到“李德裕与惠山泉”的故事。据尉迟偓的《中朝本事》中记叙:

  李德裕与惠山泉的典故,因为李德裕的识水能力而被记载,喝茶当真喝到李德裕的境界也算是一大能耐了,喝茶当能断水的来源,也是让人佩服的。


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