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饭桌上这3类食物可能致癌!医生:能不吃就不吃

更新时间:2019-10-13 12:12

  我国15年新发的癌症患者大约是392.9万例,死亡约233.8万人,相当于每分钟有7个新发癌症患者,每分钟有4人死于癌症。

  40岁以后,恶性肿瘤的发病率会升高,发病人群主要集中在60岁以上,到了80岁,可以达到高峰。 虽然年轻癌症患者屡见不鲜,但是癌症主要人群还是老年人。

  

  “在我们身边,其实有三分之一的恶性肿瘤是可以预防的,为自己制定一份防癌食谱,就是防癌的第一步。”

  俗话说,病从口入。有些癌症的发生的确和生活方式、饮食结构有着密切的关系。

  远离恶性肿瘤,真的迫在眉睫,无论年岁几何,不如从现在开始,改变不健康的饮食习惯,把三种食物撤下餐桌。

  胃癌的高危因素之一是遗传性,胃癌患者的一级亲属父母和亲兄弟姐妹,得胃癌的风险比一般人群平均高出2~3倍。

  泡菜、酸菜这些腌渍食品不少人都喜欢吃,比如因喜食泡菜而闻名的韩国人,随之而来的是高胃癌患病率。

  据世界卫生组织统计,2011年,全世界胃癌新发病例96万多人,就发病率来说,第一是韩国,第二是日本,中国排在第三位。

  世界卫生组织已经把高盐腌制的“中式咸鱼”列为对人类有明确致癌作用的一级致癌物。

  高盐的食物,可以破坏胃黏膜;而腌制品中硝酸盐通过细菌的作用,可以分解成亚硝酸盐和强致癌物亚硝胺,亚硝酸盐和亚硝胺会诱导胃黏膜的癌变,也就是细胞基因的突变,从而增加癌症发生的几率。

  特别是亚硝胺具有强烈的致癌作用,主要引起食管癌(消化内科肿瘤科)、胃癌(消化内科)、肝癌和大肠癌(肛肠外科消化内科肿瘤科)等。

  并不是,适量、少吃才是关键。有相关研究表明,腌制食物中的亚硝酸盐含量在腌制后几天到十几天内达到最高峰,之后逐步下降,建议20天以后再食用。

  很多人是“食肉主义者”,无肉不欢,顿顿大鱼大肉。但摄入过多的高脂肪食物往往是致癌的罪魁祸首。

  高脂肪食物本身就是某些癌症的诱病因素,而摄入这类食物过多后会招致肥胖,过多的身体脂肪会影响机体的激素水平,而这些变化会使细胞更易于向癌症的异常生长发展。

  “如果我们能够注意我们的体重,经常运动并且有一个膳食平衡的餐单,我们可以预防三分之一的癌症。

  多余的脂肪并不是静止的体重,它们是有着活动性代谢的组织,生产出可以促进癌症发生的物质。”

  烟熏、油炸、烧烤类食物虽然好吃美味,引无数饕客尽折腰,但这些食品却对我们的身体健康有着极大的危害。

  煎炸的菜品,香味浓郁、口感酥脆,比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时,蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。

  所有的烧烤食品中,都容易出现一种致癌能力相当强的物质——苯并芘,这和油炸食品中的油反复使用,所产生的是同一物质。

  要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”,不让原料直接在高温的油里加热,可最大程度减少致癌物产生。

  恶性肿瘤有三分之一是由于膳食不当引起的,平衡膳食可以预防很多癌症的发生。


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